El joven chef venezolano, Santiago Fernández Saín, quien alcanzó un gran logro culinario al ser galardonado con dos prestigiosas estrellas Michelin por su restaurante Maz en Tokio, conversó con Alba Cecilia Mujica en la reciente emisión de “Venezolano que Vuela Y Brilla”.
A sus 28 años, Fernández demuestra que la juventud no es una barrera para el éxito en el competitivo mundo de la gastronomía. “Siempre he tenido las metas muy claras, con los pies en la tierra y sabiendo en donde empecé”, afirmó el chef venezolano.
Este profesional de la cocina lidera Maz, una extensión del famoso restaurante peruano Central, recientemente coronado como el mejor restaurante del mundo según el ranking World’s 50 Best Restaurant, en donde su enfoque innovador fusiona sabores del país latinoamericano con técnicas japonesas, una combinación que ha cautivado tanto a críticos como a comensales. “Nosotros lo que hacemos es reflejar ecosistemas de Perú y traerlos a Japón”, explicó.
El chef venezolano comenzó su viaje culinario a una temprana edad, estudiando cocina en Venezuela desde los 14 años. Posteriormente, trabajó en uno de los mejores restaurantes del mundo en Perú, donde se encargaba del “departamento de creatividad para desarrollar nuevos platos”.
Sobre el proceso para obtener las estrellas Michelin, Fernández explicó que los inspectores vienen a comer como clientes normales, sin ningún aviso previo, y por eso es importante “mantener la excelencia” en todo momento.
Por otro lado, el chef venezolano destacó la importancia de su educación inicial en su país natal, donde recibió su primer libro de cocina.
Además, para finalizar su entrevista, envió un mensaje a sus compatriotas que están en busca de un sueño: “Hay que quitarnos los complejos de la cabeza (…) no hay manera de que no consigas el éxito si tus estas encaminado con una visión clara”.
