El venezolano Álvaro Pérez Miranda fue galardonado con su primera estrella Michellin por su restaurante Ogawa, ubicado en Miami, Estados Unidos, al que calificó como un “sueño de calidad versus cantidad”.
“Soy un chef de corazón”, sostuvo Pérez mientras contaba que tiene “40 años trabajando en este proyecto” tras emigrar a los 18 años de Venezuela a EE. UU. y luego vivir 15 años en Japón.
Durante el programa de Buenos Días por VPItv, destacó que no tiene un menú en específico, más bien, todos los días hace uno nuevo, que depende de los productos que pueda traer “diariamente” desde el país asiático.
“Aprendí muchos principios en Japón como el sentido de la hospitalidad, la atención al detalles y la sensibilidad y respeto al producto (…) Estamos trayendo cosas estrictamente estacionales”, subrayó.
