#17Nov | #VenezolanoQueVuelaYBrilla con @albacmujica | Dietrich Truchsess (@DoctorQuesero): "Empecé averiguar, pero no tenía idea de cómo hacer queso. Y luego compré un kit y hice mi primer queso"
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“Hacer queso es como pelar mandarina, tú agarras leche, la calientas, le colocas vinagre y automáticamente separa la cuajada del queso y hacer un queso muy sencillo que se llama “Panir” y es de la India, es como una especie de Tofu”, informó.
El queso más raro que ha hecho hasta ahora es el queso “Gui” que tiene una consistencia similar a la de la mantequilla. El venezolano también es creador del queso “Mantuano” que tiene tres tipos de pimienta (blanca, rosada y negra), es ahumado, madurado y duro tipo parmesano.
“Cuando yo empecé con eso, como soy constructor y muy amiguero, aquí tenemos un grupo étnico que son los isleños de las islas cercanas, los que probaron mis quesos les encantó. Yo llegaba a la obra y les vendía. Cuando tú haces las cosas con pasión y no tienes ninguna mala intención, simplemente enseñas a cualquier ser humano que quiera aprender a hacer queso, las cosas fluyen solas. A mi me han pedido asesoría hasta de México”, contó.
#17Nov | #VenezolanoQueVuelaYBrilla con @albacmujica | Dietrich Truchsess (@DoctorQuesero): "El premio más importante fue cuando gané la medalla de bronce en el Mundial, al presentar el queso llanero"
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Sobre Venezuela dijo que es su patria y que una de las mejores formas de recordarla es escuchando su música tradicional todas las mañanas. Dietrich tiene muy poca familia en el país suramericano y vive en Nueva Zelanda con su esposa, hijos y nietos.
“Tengo un manual para hacer quesos caseros. Desarrollé un kit para hacer queso de mano, ahora voy a hacer un kit para queso Palmizulia. Voy a escribir otro libro en inglés para hacer quesos artesanales y la parte de la seguridad alimentaria. En mi página web tengo muchos tutoriales para hacer quesos, algunos son pagados”, agregó.
A todos los venezolanos en el mundo que desean emprender recomendó no tomar atajos, seguir las reglas, hacer las cosas con pasión y ser innovadores. “Cuando uno innova y hace un producto nuevo la competencia es poca”.
