La nutricionista del Centro de Estudios del Desarrollo (Cendes) de la Universidad Central de Venezuela, Ingrid Candela, aseguró al diario 2001 que la sardina es una de las opciones más económicas que tienen los venezolanos para alimentarse por ser una fuente de proteína y poseer propiedades importantes como fósforo, calcio y hierro.
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Candela explicó que la sardina es parte de la canasta alimentaria básica de los venezolanos y se puede obtener fresca como enlatada. No obstante, en cualquiera de sus presentaciones se pueden consumir y mezclar de distintas formas.
Actualmente, el precio del kilo de sardina fresca oscila entre los seis mil bolívares a los Bs. 15 mil. No obstante, la enlatada puede incrementar su costo hasta los Bs. 30 mil, en comparación a lo que cuesta un kilo pollo, alrededor de los Bs. 40 mil.
